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妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

发布时间:2020-09-23 14:10

居家日子不免和柴米油盐打交道,妈妈是地地道道的家庭主妇,不美丽也没有文明,但在我们家的位置却是最高的。由于妈妈做得一手好菜,抓住了全家人的胃,爸爸很少下馆子吃饭,一般的朋友集会都是能推就推,他放不下妈妈做的那些简略又甘旨的家常菜!

1、蚂蚁上树

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少量、葱1根、姜末1茶匙、花椒油几滴

做法:

1.把粉丝用剪刀剪断后,用冷水泡软,滤干待用

2.准备好猪肉末,将葱洗净切葱花

3.炒锅烧热,加油1汤匙,下肉末煸炒

4.肉末炒干水分变香后,参加豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香

5.参加高汤,放入粉丝,用筷子翻炒粉丝,再参加少量酱油上色

6.转小火煮至汤快要干的时分,加点花椒油和剩余的葱花

7.翻匀即可出锅,这个时分不要炒糊了

2、回锅肉

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油

做法:

1.将五花肉肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出

2.五花肉冷却后切成薄片备用

3.青椒洗净,去蒂去籽,切小块,青蒜去干皮,切段

4.炒锅入油,放肉片爆炒,见肥肉部分缩短,开端出油变通明

5.放入青椒炒数下,先行盛出

6.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀

7.倒回肉片、青椒一同翻炒,加青蒜同炒,出香味即可出锅

3、清蒸鲈鱼

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、辣椒、植物油

做法

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀,淋入料酒,身上抹上盐

2.在盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝

3.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟

4.取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜

5.在鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油

6.最终再淋上烧好的热油,激出香味即可

4、凉拌毛肚

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油

做法:

1.将毛肚用盐重复搓洗洁净,切成巨细均匀的块状

2.洋葱洗净切块,小米辣切段,香菜切碎,大蒜切成末待用

3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

4.锅内倒入清水,水沸后下入切好的毛肚

5.快速焯烫5-6秒捞出沥干水备用

6.将圆葱垫底,蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁

7.浇在摆好的毛肚上,撒上香菜碎即可

5、蒜苔炒肉丝

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油

做法:

1.将青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用;蒜苔摘去两端洗净切长段

2.五花肉洗净先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟

3.炒锅烧热放油润锅,下肉丝煸炒,脂肪部分变通明、油脂渗出后盛出

4.再次热锅,放入剁椒、姜、葱煸出香味

5.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生,再将肉丝和青红辣椒一同倒入锅中

6.炒香炒匀后加盐调味即可出锅装盘

6、红烧牛腩

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙

做法:

1.将牛腩洗净切成小方块,锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用

2.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火渐渐煮至溶化,并变为焦糖色

3.参加姜片,大葱段,八角翻炒出香味,参加牛腩翻炒至均匀上色

4.再参加米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色

5.注入清水和生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟

6.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至外表微黄色

7.再将牛腩和汤汁一同倒入锅内,烧开后持续小火炖约60分钟

8.至汤汁剩余浅浅锅底的时侯,用筷子能够轻松的刺进瘦肉部份即可出锅

7、糖醋里脊

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:猪里脊肉250克、白糖25克、面粉10克、绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克、精盐1克

做法:

1.将里脊肉片成0.5厘米厚的大片,用刀悄悄排剁一下,改成骨牌块入碗

2.放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用

3.将酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用

4.炒锅中火烧热,下菜油烧至六成热时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出

5.待油温升至七成热时,放入肉块复炸1分钟,捞出沥油

6.锅内留底油,放入葱段,煸出香味,将肉块下锅

7.迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅

8.待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅即可

8、麻辣猪肝

妈妈做的饭菜太有味了, 爸爸很少下馆子!

食材:猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱、姜、蒜、糖各8克、汤适量、醋少量

做法:

1.将猪肝、葱、姜别离切成片

2.干辣椒切节,葱切段备用

3.猪肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油

4.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁

5.炒勺烧热加油,下辣椒、花椒,炸至黑紫色

6.下猪肝片翻炒,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒

7.滴几滴醋,并参加炸花生米炒匀即可出锅

本文相关词条概念解析:

下馆子

又叫:上馆子,谓去酒楼、饭店吃喝。界说:不在家里而花钱去酒楼、饭店吃饭。下馆子都喜爱找装潢又好,饭菜可口,服务态度也好的饭店。郁达夫《街灯》:“或白日去天坛坐一天,将晚四五点钟,上馆子小喝,进戏院听到一两点钟,出来再喝再说话再走到天明的,是四川的陈逸生。古时我国乃完全的农耕社会,家家种田织布自给自足,极少数跑江湖经商,或是像林冲那样被发配,或是像徐霞客似的古代驴友,总归是极少数离家苦行的人,为了将就填饱肚子,才在自带干粮外挑选饭店。下馆子所挑选的当地也能体现出一个人的位置、身份。

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